Aritos de cebolla

Ingredientes:

1 ½ cebolla amarilla grande cortada en anillos
1 cucharada de aceite vegetal
2 cucharadas de polenta
2 cucharadas de miga de pan
1 cucharada de queso parmesano bajo en sodio
Sal al gusto
Pimienta al gusto

Preparación:

Colocar los anillos de cebolla en un recipiente hondo y cubrir con el aceite. Mezclar la polenta, la miga de pan y el queso parmesano y agregar a los anillos de cebolla.
Colocar los anillos en una bandeja para hornear y hornear a 400 grados centígrados por 20 minutos, hasta que los anillos estén dorados.

Información Nutricional por porcion:

Calorías: 55
Proteína: 1 gramos
Carbohidratos: 4 gramos
Grasa: 4.1 gramos
Colesterol: 1 miligramos
Sodio: 97 miligramos
Fibra: 0 gramos

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Receta de civet de pollo guisado con pimientos en tiras

Ingredientes (4 personas)

1 pollo de unos 2 kilos.
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
1 tomate.
2 pimientos rojos de asar.
2 vasos de agua.
2 rebanadas de pan tostado.
8 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.

Preparacion:

Limpiamos el pollo y lo troceamos.
Reservamos el hígado del pollo para la salsa.
Colocamos una cazuela al fuego, añadimos una cucharada de aceite de oliva y rehogamos los trozos de pollo ligeramente espolvoreados con un poco de sal. Retiramos el hígado en unos minutos, pues se cocina muy rápido.
Cuando se ha dorado ligeramente la piel del pollo, sacamos de la cazuela.
En la misma cazuela donde hemos rehogado el pollo, salteamos los dientes de ajo, la cebolla y el tomate todo ello cortado en brounoisse (picadito pequeñito) y hacemos un sofrito.
Volvemos a introducir el pollo salteado a la cazuela, y cubrimos hasta la mitad el guisado con agua.
Tapamos y dejamos cocer a fuego bajo durante una hora aproximadamente. Con la batidora picamos el pan tostado y el hígado del pollo frito.
Hacemos una pasta bien fina y la disolvemos en parte del caldo del cocido del pollo. Añadimos a la cazuela cuando falten 10 minutos para terminar el guiso. Dejamos que cueza y espese la salsa del pollo.
Los últimos 5 minutos añadiremos al guiso de pollo los pimientos, pelados, que habremos asado en el horno a 200ºC durante 40 minutos.

Proverbios

Receta de albóndigas de pechuga de pollo en salsa de zanahorias

Ingredientes (4 personas)

400 gramos de pechuga de pollo.
1 huevo.
1 diente de ajo.
1 cebolla.
2 decilitros de aceite de oliva.
1 plato de harina.
Sal.
Salsa de zanahorias:
1 cebolleta fresca.
1 pimiento verde.
2 dientes de ajo.
4 zanahorias.
100 gramos de puré de tomate.
2 cucharadas de aceite de oliva.
Sal y pimienta.

Preparacion:

Deshuesamos la pechuga de pollo y le quitamos la piel. Picamos el diente de ajo y mezclamos con la pechuga de pollo junto con el huevo. Ponemos a punto de sal la masa de las albóndigas y hacemos unas bolitas, que enharinamos a continuación y freímos ligeramente para que cojan color por el exterior.

Salsa de zanahorias:
Pochamos la cebolla, los dientes de ajo, el pimiento verde y las zanahorias cortadas en juliana (tiras finas) en una cazuela con un poco de aceite. Una vez blanda la verdura añadimos el puré de tomate, rehogamos el conjunto y mojamos hasta cubrir con un poco de agua.
Dejamos que hierva durante 5 minutos, pasamos por el pasapurés la verdura y ponemos a punto de sal. En esta salsa introducimos las albóndigas fritas y dejamos que terminen de cocinarse por espacio de 15 minutos a fuego suave. Ponemos a punto de sal y acompañamos las albóndigas con esta salsa.

Herbalife

Ejotes con parmesano

Ingredientes:

2 tazas de ejotes cortados en pequeños trozos
4 cucharadas de mantequilla baja en sodio
2 dientes de ajo, finamente picados
2 cucharadas de queso parmesano bajo en sodio

Preparación:

Colocar los ejotes en una olla con agua. Hervir por 5 minutos. Eliminar el agua y colocarlos en un recipiente hondo.

En un sartén pequeño colocar la mantequilla y derretir a fuego medio. Agregar el ajo y cocinar por 3 minutos, revolviendo constantemente.

Agregar esta mantequilla a los ejotes cocidos y revolver uniformemente. Agregar el queso parmesano.


Información Nutricional por porcion:

Calorías: 156
Proteína: 2 gramos
Carbohidratos: 6 gramos
Grasa: 14.4 gramos
Colesterol: 33 miligramos
Sodio: 219 miligramos
Fibra: 2 gramos

Imágenes para Colorear

Cacerola de atún y pasta

Ingredientes:

5 onzas de spaghetti integral
¼ cucharadita de aceite de oliva
1 cebolla pequeña, picada
1 diente de ajo, finamente picado
12 onzas de atún enlatado en agua
1/3 taza zanahoria en cubos pequeños
¼ taza chile pimiento picado
1 cucharada de perejil fresco picado
1/8 cucharadita de páprika
¾ taza de queso cottage bajo en grasa
¾ taza de yogur natural descremado
Spray antiadherente
1/3 taza miga de pan tostado
2 ½ cucharada queso parmesano rayado

Preparación:

Prepara la pasta usando las indicaciones del paquete, omitiendo la sal y el aceite. Drena bien. Precalienta el horno a 350º F. Calienta una sartén a fuego medio. Agrega el aceite a la sartén caliente y cubre la sartén con el aceite. Cocina la cebolla y el ajo hasta que estén suaves. Transfiere la cebolla y ajo a un recipiente grande. Agrega el atún, zanahorias, chile pimiento, perejil y páprika a la mezcla de cebolla-ajo. En un recipiente pequeño, mezcla el queso cottage y yogur. Agrega la mezcla de queso y la pasta a la mezcla de atún. Con el spray, engrasa una cacerola para hornear. Vierte la mezcla de atún a la cacerola. En un recipiente pequeño, combina las migas de pan y queso parmesano. Viértelo sobre la cacerola. Hornéalo por 30 a 35 minutos, o hasta que el queso esté dorado.

Información Nutricional por porcion:

Calorías: 311
Proteína: 37 gramos
Carbohidratos: 30.5 gramos
Grasa: 4.8 gramos
Colesterol: 35 miligramos
Sodio: 710.75 miligramos
Fibra: 4.5 gramos

Obesidad y Salud

Receta de judías blancas con gratinado de guisantes y huevo

Ingredientes (4 personas)

300 gramos de judías blancas.
100 gramos de cebolletas frescas.
Tres zanahorias.
2 dientes de ajo.
4 cucharadas soperas de aceite de oliva.
150 gramos de guisantes cocidos.
2 yemas de huevo.
Sal y pimienta.

Preparacion:

Las judías las ponemos en remojo en agua fría unas tres horas antes de cocerlas.
Pelamos las zanahorias, las cebolletas y el ajo. Cortamos las cebolletas y las zanahorias en dados.
En una cazuela ponemos el aceite a calentar y rehogamos en él los dados de zanahorias, cebolletas y el ajo picado.
Agregamos las judías escurridas del agua del remojo y rehogamos todo ello durante cinco minutos a fuego suave.
Cubrimos con agua y cocinamos durante 2 horas a fuego suave y añadimos agua fría si se nos quedan secas.
Una vez cocinadas las colocamos en fuente de horno.
Para el gratinado batimos las yemas de huevo y mezclamos con los guisantes cocidos.
Salseamos por encima de las alubias con esta mezcla e introducimos en el horno con el gratinador a 200º hasta que se dore la parte superior del preparado.
Servimos al instante sacando al centro de mesa la fuente con las alubias gratinadas.

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Receta de puerros gratinados

Ingredientes (4 personas)

8 puerros.
50 gramos de harina.
50 gramos de mantequilla.
3/4 de litro de leche.
Queso rallado al gusto.
Sal.

Preparacion

Limpiamos los puerros, quitando todas las hojas verdes, es decir, la parte más dura.
En una cazuela ancha, ponemos a hervir abundante agua con sal. Echamos los puerros y los cocemos durante veinte minutos, dependiendo del grosor.
Los escurrimos, utilizando papel de cocina para que queden lo más secos posible y los colocamos en una fuente de horno.
Calentamos la mantequilla en un cazo, añadimos la harina y dejamos que se fría. Añadimos poco a poco la leche hasta formar una bechamel cremosa y la ponemos a punto de sal.
Cubrimos con bechamel los puerros, espolvoreamos por encima el queso rallado y gratinamos en el horno a 250 ºC hasta que se forme una capa dorada en la superficie.

Salud Cerebrovascular