Entrecot a la vienesa

Ingredientes para 4 personas

4 entrecot de ternera.
2 cebollas.
4 cucharadas de harina.
2 cucharaditas de paprika o de pimentón dulce.
1 decilitro de aceite de oliva.
Sal.
400 gramos de patatas fritas en rodajas (patatas chips)

Preparacion:

Pelamos las cebollas y cortamos en juliana (en tiras finas). Sofreímos esta cebolla en una sartén con un poco de aceite y una pizca de sal hasta que la cebolla esté blandita y tenga un color dorado. Reservamos fuera de la sartén.
Mezclamos la harina con la paprika en un plato.
Salamos ligeramente la carne por ambos lados y a continuación enharinamos vuelta y vuelta en el plato con la mezcla de harina y paprika.
En la sartén donde hemos cocinado la cebolla y con el mismo aceite que ha quedado en ella cocinamos los entrecot.
Cocinaremos vuelta y vuelta ya que si los cocinamos demasiado tiempo se quema la harina y la paprika de la superficie del entrecot.
Servimos la carne sobre la cebolla cocinada con una guarnición de patatas fritas cortadas previamente en rodajas finas, que se llaman patatas chips, junto con la cebolla confitada.