Crepes de espinaca y ricotta (8-10 personas)

Batido de los crepes
Ingredientes:
- 500 ml. De leche fría.
- 4 huevos.
- ½ cucharadita de sal.
- 300 grs. de harina.
- 4 cucharadas de aceite.
- 1 taza de espinaca cruda.

Preparación:
• en la jugera colocar todos los ingredientes del batido hasta obtener una mezcla homogénea. Refrigerar por 1 hora. Luego con este batido hacer panqueques.

Relleno
Ingredientes:
- 8 puerros, su parte blanca, salteados en mantequilla y vino blanco.
- 1 bandeja de champiñones saltados en mantequilla.
- 2 tazas de ricotta (500 grs.)
- 1 cucharadita de tomillo fresco.
- ½ taza de queso mozzarella, gruyere o chanco parmesano.
- ½ taza de queso parmesano rallado.
- 2 yemas.
- 1 cucharaditas de crema.
- Sal.
- Pimienta.
- Nuez moscada a gusto.

Preparación:
• Mezclar todos los ingredientes del relleno, verificar la sazón.
• Poner dos o tres cucharadas del relleno en cada crepe y doblar de la forma deseada.
• Acomodar los crepes en una fuente de horno enmantequillada, poner una pelotita de mantequilla encima de cada uno, tapar con alusafoil y calentar en el horno por 30 minutos o hasta que estén bien calientes.
• Retirar y servir.




Enviado por: Maria Jose Heusser Mandiola [joseheusserm@hotmail.com]

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