Ensalada de mariscos a la griega (8 a 10 personas)

Ingredientes:

20 ostiones cocidos al vapor.
20 machas cocidas al vapor.
500 gramos de calamares limpios y salteados en aceite de oliva.
500 gramos de camarones ecuatorianos y salteados al wok en aceite oliva.
1 pimentón verde.
1 pimentón rojo.
1 pimentón amarillo pelado y cortado en cubitos.
2 tomates pelados y sin semillas cortados en cubitos.
1 frasco de aceitunas rellenas con pimentón cortadas en ruedas.
4 cucharadas de ciboulette picado fino.
4 cucharadas de perejil picado fino.
Sal.
Pimienta.
Aceite de oliva.
Jugo de limón suficiente para aliñar.

Preparación:

Se pueden tener todos los mariscos cocinados con anticipación y refrigerados.
Alrededor de 15 minutos antes de servir aliñar con sal, pimienta, jugo de limón y aceite de oliva.
Añadir los pimentones, aceitunas, tomates, ciboulette y perejil.
Reposar un poco y servir acompañados de hojas de berros, paltas o endibias.


Enviada por Maria Jose Heusser Mandiola [joseheusserm@hotmail.com]

Natural7 (contáctanos)