Chupe de papas (para 4 personas)

Ingredientes:

2 tazas de pan remojado.
4 tazas de leche.
½ cebolla rallada.
½ kilo de papas.
2 huevos duros.
Perejil.
Ají.
Pimienta.
Sal.
Aceite.
Queso rallado.
Crema.

Procedimiento:

Cueza las papas con piel; y los huevos duros.
Pase por el cedazo el pan remojado.
Ralle la cebolla y fríala en un poco de aceite.
Mezcle la cebolla, el pan y la leche, cuezala y forme una salsa regular.
Sazone con sal, pimienta y ají.
Pele los huevos y las papas cocidas y pártalos por la mitad.
Vierta la salsa sobre estos ingredientes.
Adorne el plato con perejil picado.

Nota: A este chupe se le pueden agregar mas vegetales, aliños e incluso hacerlo con pescado o mariscos.

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Choux

Ingredientes:

125 grs. de mantequilla.
1 cucharada de azúcar.
½ cucharadita de sal.
1 taza de agua.
125 grs. de harina
4 huevos.

Procedimiento:

Hierva el agua con la sal, el azúcar y la mantequilla.
Cuando este hirviendo eche la harina de una sola vez, revuelva hasta que la mezcla se seque.
Retire del fuego y cuando este tibia, agregue los huevos uno a uno.
Ponga al horno esta pasta en forma de pequeños merengues en lata enmantequillada. El horno debe estar muy caliente y debe estar 15 minutos.
Retire del horno y rellena con crema pastelera o chantilly.
Horno muy caliente.

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Cheese Cake (para 12 personas)

Ingredientes:

1 taza de galletas molidas.
1/3 taza de mantequilla
1 tarro de leche condensada.
½ taza de jugo de limón.
2 cajas de queso crema.
1 cucharadita de esencia de vainilla.
4 hojas de colapez.
2 claras batidas a nieve.
Alguna fruta (cerezas, frutillas, moras, etc.)

Procedimiento:

Se mezcla la mantequilla derretida con las galletas molidas cubriendo el fondo del molde enmantequillado. (el molde debe ser desmontable)
Se bate el queso crema hasta que se ablande y quede suave.
Se agrega la leche condensada, el jugo de limón, vainilla, 2 hojas de colapez (disuelto y frío).
Al final se le agrega las claras batidas a nieve.
Colocar esta mezcla en el molde cubierto con la galleta y llevar al refrigerador por 2 o 3 horas.
Una vez bien frío cubrir con la fruta elegida.
Con el jugo de la fruta hacer una gelatina con 2 hojas de colapez, estando frío se vacía sobre el cheese cake.

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Charquicán (para 6 personas)

Ingredientes:

½ kilo de posta cocida.
½ cebolla. (opcional)
1 choclo.
¼ kilo de zapallo.
½ kilo de papas.
¼ kilo de arvejitas.
¼ kilo de porotos verdes.
Sal.
Pimienta.
Orégano.
Comino.

Procedimiento:

Muela la carne y fríala con cebolla picada finita. Vacíe la carne a la cacerola y agregue las verduras cortadas en trocitos pequeños y el choclo picado. Añada dos tazas de agua o caldo y deje cocer a fuego lento con todos los aliños. Una vez cocido, muela lo más posible las verduras con la cuchara de madera.

Nota: Las verduras son opcionales, se pueden agregar verduras o quitar.


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