Carne Provenzal

Sirve 6

Ingredientes

2 ½ libras de lomo de res en un sólo pedazo
2 cucharadas de aceite
1 cebolla picada
1 taza de apio picado
1 libra de berenjenas peladas y picadas
2 dientes de ajo triturados
½ libra de hongos picados
1 cucharada de tarragón o perejil frescos
2 tomates grandes, pelados y picados
2 cucharadas de vinagre rojo
1 cucharada de azúcar
½ taza de caldo de pollo o de res
1 cucharada de pasta de tomate
¼ taza de harina de maiz (la amarilla de la crema de maiz) mezclada con 2 cucharadas de agua

Preparación

Retíre toda la grasa visible de la carne y amárrela con hilo pabilo toda alrededor y a lo largo para que guarde su forma durante el tiempo de cocción. Precaliente el recipiente para dorar y dore la carne sobre el fogón o en el horno a 350° F por 15 minutos, volteando cada 5 minutos la carne para que se dore uniformemente.

Aparte en un sartén, caliente el aceite. Agrégue la cebolla y sofría 1 minuto. Añada el apio, las berenjenas y el ajo y cocínelos por 2 minuto más. Agregue los hongos, el tarragón o perejil, los tomates, el vinagre y el azúcar. Tape y cocine por 15 minutos a fuego medio.

Coloque la carne encima de las verduras y vierta el caldo sobre ésta. Tape el recipiente y cocine durante 25 minutos. Déjela reposar durante 5 minutos antes de cortar la carne en tajadas delgadas.

Mezcle la pasta de tomate con la harina de maíz y los jugos de la carne. Cocine la salsa durante 10 minutos a fuego medio y revuelva constantemente.

Ponga las verduras en un plato para servir. Extienda las rebanadas de carne sobre las verduras y vierta encima la deliciosa salsa que acaba de preparar.

Enviado por Revista SAZON GOURMET SAZON [ventas@revistasazon.com]

Emparedados cremosos con camarones

Sirve 4 emparedados abiertos (open-face sandwiches)

Ingredientes

½ libra de camarones cocidos, escurridos y pelados

1 envase de queso crema suavizado

2 cucharadas de mayonesa o aderezo para ensaladas

1 cucharada de jugo de limón

½ cucharadita de eneldo

2 bagels cortados a la mitad y tostados

1 aguacate pequeño, pelado y cortado en rebanadas

Preparacion

Mezcle todos los ingredientes excepto los bagels y el aguacate. Coloque sobre cada mitad de los bagels la mezcla con camarones. Acomode en un plato de 10 pulgadas y meta al microondas.

Hornee en el microondas en ALTO por 2-3 minutos o hasta que la mezcla esté caliente. Saque del microondas y cubra con las rebanadas de aguacate.

Enviado por Revista SAZON GOURMET SAZON [ventas@revistasazon.com]

Tartaletas de Frutas

Masa para las Tartaletas:

4 tazas de harina
¾ libra de mantequilla
½ taza de azúcar
2 ½ tazas de agua fria aproximadamente (si es necesario)

Mezcle los ingredientes secos. Continue con la mantequilla hasta que la harina quede amarilla. Por último añada el agua, mezclando con los dedos. Proceda a rellenar los moldecitos para tartaletas. LLevan al horno a 300° aproximandamente por 15 minutos.

Crema Pastelera:

1 cucharada de vainilla
1 litro de leche
1 yema de huevo
1 taza de agua
4 a 6 cucharadas de maicena
2 cucharadas de azúcar y una pizca de sal

Una todos los ingredientes menos el huevo y la maicena. Deje hervir revolviendo, luego añada la yema y la maicena. Cuando esta hirviendo y espeso, se apaga y se cubre la creama con papel encerado para que cuando la vayamos a usar el papel encerado levante la nata que se forma. Ponga las tartaletas sobre una bandeja, rellene con la crema pastelera y decore con frutas como melocotón, fresa, cerezas, kiwi, etc. Si se desea antes de poner las frutas se le pone crema batida.

Enviado por Revista SAZON GOURMET SAZON [ventas@revistasazon.com]

Tarta de castañas

Ingredientes:

50 grs. de mantequilla.
500 grs. de puré de castañas.
40 grs. de nueces picadas.
1 cucharada de ralladura de limón.
1/3 taza de leche.
100 grs. de chocolate bitter rallado.
¼ taza de harina sin polvos.
3 huevos separados.
½ taza de azúcar flor.

Preparación:

Batir la mantequilla, puré de castañas, nueces, ralladura de limón, leche, chocolate y la harina, todo junto en un bol con una batidora.
En otro bol batir las yemas y el azúcar hasta que estén blancas. Y luego agregarlas a la mezcla de castañas.
Batir las claras a nieves e incorporar a la mezcla anterior. Vaciar todo en un molde redondo (20 cms) enmantequillado. Hornear a fuego bajo durante 1 hora y 10 minutos.
Dejar reposar antes de desmoldar.


Enviado por: Maria Jose Heusser Mandiola [joseheusserm@hotmail.com]

Postre de las tres leches (12 personas)

Ingredientes:

3 huevos (grandes)
1 taza de azúcar.
1 cucharadita de esencia de vainilla.
2 cucharaditas de polvos de hornear.
1 ½ taza de harina cernida.
½ taza de leche.
1 tarro de leche ideal.
1 tarro de leche condensada.
1 taza de crema.

Preparación:

Pre-calentar el horno.
En un bol batir los huevos con la media taza de azúcar y la esencia de vainilla por alrededor de 15 minutos ó hasta que la mezcla esté espumosa.
Con movimientos envolventes añadir la harina, los polvos y la leche.
Poner la mezcla en un molde alrededor de 33 cm. x 23 cm. ligeramente enmantequillado.
Hornear por aproximadamente 25 minutos ó hasta que esté firme al tacto.
Una vez listo pinchar toda la superficie con un tenedor.
Mezclar las 3 leches y verter encima.
Dejar que enfríe y luego dejar reposar al menos 4 a 6 horas al refrigerador.

Cubrir el merengue:
4 claras.
1 1/3 de azúcar.

Preparar un almíbar de pelo con el azúcar. Verter sobre las claras batidas a nieve, batir hasta que la mezcla este fría.
Decorar con manga con boquilla la superficie del postre.
Helar hasta servir.



Enviado por: Maria Jose Heusser Mandiola [joseheusserm@hotmail.com]