Pechugas de Pollo Rellenas con Tocino y Salsa de Hongos

Ingredientes

6 filetes de pechuga de pollo con piel
2 caldos de pollo
1 cdta. de tomillo
Ralladura de 1 limón
1 cebolla en rebanadas
8 onzas de hongos rebanados (1 paquete chico)
1 taza de vino blanco
4 cdtas. de maicena
1 cda. de crema de hongos en polvo
¾ taza de yogur natural

Relleno:

6 rebanadas de tocino
6 hojas de repollo pasadas por agua hirviendo (1 minuto) y refrescadas, luego escurridas
8 onzas (1/2 lb.) de filete de pollo molido o picado hasta lograr una pasta fina
2 cdas. de crema de batir
1 clara de huevo
1 taza de zanahoria picada muy fina
1 cdta. de sal
Pimienta al gusto

Preparación

Abra las pechugas por el lado contrario a la piel, hacer dos incisiones una hacia la derecha y otra hacia la izquierda.
Sazonar con el caldo de pollo, el tomillo y la ralladura de limón y coloque a un lado.

Para preparar el relleno:

Mezcle la pasta de pollo con la crema de batir, la clara de huevo y la zanahoria, sazone con sal y pimienta.

Unte el interior de las pechugas con la pasta de pollo, colocar una rebanada de tocino y unte con la pasta, coloque una hoja de repollo, untar nuevamente con la pasta y reformar las pechugas.
En un sartén calentar 2 cucharadas de aceite de oliva, cuando esté humeando, coloque las pechugas de pollo del lado de la piel, cuando estén doradas darle la vuelta.
Colocar las pechugas en un pyrex.
En la misma sartén, saltear la cebolla, cuando está transparente, agregue los hongos rebanados.
Vierta todo esto sobre las pechugas, añada 1 taza de vino blanco y 1 taza de agua. Lleve al horno (precalentado a 350°F) y hornee por 30 minutos.
Pase el líquido que soltó el pollo al cocinarse por un colador y llévelo a la estufa en una olla mediana.
Mezcle la maicena con el yogur natural, la crema de batir y la cda. de crema de Hongos en polvo.
Añada esta mezcla al líquido del pollo y cocine hasta espesar. Sirva las pechugas con esta salsa y acompañe con arroz o papas y algún vegetal verde.

Sirve 6

Enviada por SAZON GOURMET, esperamos la disfrute!

PAVO A LA MANZANA

Ingredientes:

1 pavo(s) de 6 kilos
3 cucharada(s) de Jugo Maggi
3 cucharada(s) de Salsa # o Inglesa Maggi
3 cucharada(s) de Salsa de Soya Maggi
1 taza(s) de jugo de manzana
50 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
3 manzanas rojas

Salsa:

4 tazas de agua
2 tronco(s) de apio(s) picado(s)
1 cebolla(s) en trozos
2 diente(s) de ajo
1 pescuezo(s) de pavo
1 taza(s) de vino tinto
2 cucharada(s) de Maggi Pollo

Instrucciones:

Tiempo de preparación: 30 minutos.
HORNO PRECALENTADO A 300°C
Inyecta la pechuga del pavo con el Jugo Maggi, la Salsa tipo Inglesa Maggi, la Salsa de Soya Maggi y el jugo previamente mezclados. Unta el pavo con la mantequilla por dentro y por fuera. Rellénalo con las manzanas y hornéalo 30 minutos. Sácalo y cúbrelo con papel aluminio, baja la temperatura del horno a 180°C y continúa horneando el pavo por 3 horas más. Sácalo, rebánalo y báñalo con la salsa. Acompaña con las manzanas rebanadas y arroz al vapor.

Salsa:

Pon a hervir los 5 primeros ingredientes hasta que se cuezan. Desmenuza la carne del pescuezo y licúala con las verduras. Cuela la salsa y pon al fuego, agrega el vino así como el Maggi Pollo, deja espesar 3 minutos y sirve caliente.
Tiempo de horno: 3 1/2 horas.

Enviado por Florencia Fuentes [ffuentes@aiig.com]

Bomba helada de manjar y almendras

Ingredientes:

1 kg. de manjar.
6 huevos (separados las yemas y claras)
4 cucharadas de azúcar granulada.
2 yogurt natural.
400 ml. de crema fresca batida.

Preparación:

En un bol a baño maría cocinar las yemas con el yogurt natural hasta que espesen, la mezcla no debe hervir.
Retirar la mezcla del fuego y añadir el manjar, revolver hasta obtener una mezcla homogénea.
Una vez que la mezcla esté fría, agregar la crema con movimientos envolventes.
Batir las claras con las 4 cucharadas de azúcar, incorporar a lo anterior.
Forrar un bol de vidrio con papel alusafoil. Verter el postre en el y congelar por 8 horas.
Para servir, desmoldar el postre, clavetearle 100 grs. de almendras peladas y tostadas.
Acompañar con salsa de chocolate ó vainilla.

Enviado por: Maria Jose Heusser Mandiola [joseheusserm@hotmail.com]

Pollo Marengo

Sirve 4-6

Ingredientes

3 libras de pollo en presas
3 cucharadas de aceite
3 cebollas medianas cortadas en rebanadas delgadas
2 dientes de ajo machacados
¼ libra de hongos frescos en rebanadas
1 cucharada de perejil picado
½ cucharada de tomillo seco
¼ cucharada de romero
1 hoja de laurel
1 lata de tomates enteros con su jugo, picados
¼ taza de vino blanco seco
Sal y Pimienta al gusto
Sazone el pollo con la sal y pimienta al gusto.

Preparación

En una olla grande, dore el pollo con el aceite por ambos lados, como 8 minutos y sáquelos.
Elimine casi todo el aceite que quedó, guardando 3 cucharadas. En este aceite sofría la cebolla, ajo y hongos y cocine hasta que estén tiernos, unos 5 minutos.
Vuelva a poner el pollo en la olla. Rocíe con el perejil, tomillo, romero y hoja de laurel. Añada el tomate y vino.
Tape y cocine a fuego lento por 45 minutos. Acompañe con arroz blanco o con puré de papas.

Enviado por Revista SAZON GOURMET SAZON [ventas@revistasazon.com]

Soufflé Frío de Limón

Sirve 8-10

Ingredientes

1 cucharada de gelatina sin sabor
¼ taza de agua helada
6 yemas de huevo y 4 claras de huevo grandes
1 taza de azúcar
2/3 taza de jugo de limón
Cáscara de 1 limón, finamente picada
1 ½ tazas de Crema de Batir

Preparación

Prepare un molde para soufflé colocándole una tira de papel de aluminio de 3 pulgadas de ancho, alrededor de todo el borde para formar como un collar. Ajuste el papel plateado con cinta adhesiva para que se mantenga en su lugar.
Suavice la gelatina en el agua helada. Deje a un lado. En una olla mediana, bata las yemas de huevo con el azúcar hasta que estén cremosas y de color suave. Agregue el jugo de limón y cocine sobre fuego bajo, revolviendo constantemente, hasta que espese. Agregue la gelatina y la cáscara de limón, revolviendo bien para disolver la gelatina. Refresque.
Bata la Crema de Batir hasta formar picos suaves. En otro recipiente, bata las claras de huevo para formar picos suaves. Incorpore la crema en la mezcla con yemas, luego envuelva las claras batidas. Pase al molde de soufflé y congele por 4 horas mínimo antes de servir.

Enviado por Revista SAZON GOURMET SAZON [ventas@revistasazon.com]