LONJAS DE SALMÓN AL ESTILO POMPADIEU

Ingredientes

2 Lonjas de salmón de 6 onzas cada una.

3 Cucharadas de mantequilla.

2 Cucharadas de brandy.

1/2 Taza de vino blanco seco.

1/2 Taza de crema de batir.

3 Cucharadas de hojas de estragón fresco.

1 Cucharadita de harina.

2 Cucharadas de cebollín picadito.

Ingredientes para sazonar

1/2 Cucharadita de sal.

1 Cucharada de jugo de limón.

1/2 Cucharadita de pimienta.

Preparación

Sazone el salmón y dórelo en 2 cucharadas de mantequilla, 2 minutos de cada lado, flaméelo y colóquelo en un platón.

A la sartén póngale el resto de la mantequilla y en ella dore harina, cebollín y póngale el vino, deje reducir a la mitad, póngale crema, sal, pimienta, estragón y deje espesar.