LASAÑA DE BERENJENAS

Ingredientes :

1 berenjena grande

1 taza de salsa de tomate fresca

120 g (4 ½ oz) de queso Mozzarella

2 cucharadas de queso parmesano

Aceite vegetal

Sal

Pimienta

Salsa de Tomate:

Sal

2 a 3 tomates (dependiendo el tamaño), pelados, sin semilla y picados

1 cucharadita de aceite vegetal

1 diente de ajo

Pimienta

Preparación:

Cortar la berenjena en rodajas, echarle sal y dejar reposando por 2 horas para quitarle el sabor amargo. Lavar y secar las rodajas de berejenas y dorarlas en una sartén con muy poco aceite vegetal. Armar la lasaña usando la berenjena como si fuera pasta. Intercalar la berenjena con la salsa de tomate y el queso Mozzarella. Terminar con queso parmesano encima. Hornear en horno de 350°F (180°C) durante 35 a 40 minutos.

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Salsa de Tomate: Saltar los ajos en una olla con un poquito de aceite. Agregar el tomate y dejar cocinar a fuego lento hasta que el tomate se deshaga. Sazonar y emplear en la lasaña.

Calorías 544.53

Proteínas 37.07 gr.

Grasas 33.88 gr.

Carbohidratos 26.75 gr