CHIPIRONES EN SU TINTA

Ingredientes:

· 16 chipirones pequeños y limpios

· 100 gr. de recortes de jamón

· 4 rebanadas de pan

· ½ kg. de cebolla troceada

· 150 gr. de pimiento verde en tiras

· 150 gr. de tomate troceado

· 1 ramo de perejil

· 2 dl. de aceite de oliva

· tintas y sal

Preparación:

En una cacerola poner el aceite y rehogar el jamón. Añadir el pan. Freír y agregar la cebolla, el pimiento, el tomate y el perejil, dejar macerar durante 40 minutos. Añadir los chipirones rellenos con sus tentáculos, tapar la cacerola hasta que estén sonrosados. Sacar los chipirones a otra cacerola.

Añadir tinta al guiso y cocer durante 15 minutos, pasarlo por la batidora y colar la salsa por un chino fino. Verter ésta sobre los chipirones y dejar cocer 20 minutos más.

Servir con arroz blanco y panes fritos.