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Recetas Chilenas

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Calzones Rotos (Rendimiento: 38 unidades)

Ingredientes:

– 6 tazas de harina (1 kilo aprox.)
– 2 cucharaditas de levadura
– 3 cucharaditas de polvos de hornear
– ¾ taza de azúcar
– ½ kilo de zapallo cocido
– 2 huevos
– 2 cucharaditas de esencia de vainilla
– Ralladura de limón
– 4 cucharadas de margarina
– ½ taza de agua
– 1 litro de aceite

Procedimiento:

Mezclar la harina, levadura, polvos de hornear, azúcar, zapallo cocido, huevos, esencia de vainilla y ralladura. Comience a amasar.
Añadir la margarina después de 5 minutos de amasado.
Amasar hasta lograr una masa suave, lisa y que se despegue de mesón. Agregar agua a discreción si fuese necesario.
Dejar reposar entre 5 a 10 minutos.
Estirar la masa hasta obtener un espesor de 0,5 centímetros de altura.
Cortar tiras de 5 cm. de ancho por 10 cm. de largo.
Contar en el centro y pasar de sus extremos a través del corte y estirar.
Freír en aceite a temperatura media por ambos lados.
Espolvorear con azúcar flor y canela.

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