From the category archives:

Verduras – vegetales

 

Triángulos de verdura al curry

Ingredientes:

½ calabacín
1 cebolla
2 pimientos verdes
2 puerros
2 zanahorias
4 láminas de pasta fillo
1 cucharada de harina
¼ l. de leche
aceite virgen extra
sal
2 nueces de mantequilla
½ cucharada de curry
perejil para decorar

Preparacion

Pela y pica las zanahorias. Limpia y pica los puerros. Pica la cebolla, los pimientos y el calabacín (con piel) y dora las verduras en una sartén con un chorrito de aceite. Añade el curry y sazona. Agrega la harina y rehoga. Vierte la leche a poquitos y remueve. Coloca la bechamel de verduras en una fuente y deja templar.

Con cada lámina de pasta fillo, haz 2 tiras largas. Funde la mantequilla y unta con ayuda de un pincel las tiras.

Con la ayuda de una espátula, cubre con bechamel, la tira de pasta filo desde un extremo hasta el centro. Dobla una de las esquinas que contiene la bechamel hacia dentro (que quede un triángulo). Vete doblando la tira sobre sí misma varias veces hasta quede un paquetito en forma de triángulo. Haz lo mismo con las otras tiras. Coloca los triángulos en una bandeja apta para el horno y hornea a 230º C durante 7-10 minutos. Sirve un par de triángulos en cada plato y adorna con una ramita de perejil.

 

{ Comments on this entry are closed }

 

Recetas: Calabacitas con elote (guarnición)

Ingredientes:

Granos de elote
Calabacitas cortadas en cuadritos
Tomate
Agua
Sal
Crema
Mantequilla

Preparacion:

En una vasija se pone a derretir la mantequilla y se agregan los granos de elote, las calabacitas y se deja freir hasta que esten medio cocidos, se le agrega el tomate en cuadritos y sal al gusto, se deja freir hasta que esten cocidos los granos de elote y las calabacitas, se le agrega agua (poca) y crema. Si se quiere un poco mas espeso se puede eliminar el agua y agregar solo crema.

Listo!!! sirve como guarnición para sus comidas, o si lo desean como platillo fuerte, es delicioso y rapido.

 

{ Comments on this entry are closed }

Receta: Patatas castellanas

by recetas gratis on 15/02/2014

in Verduras - vegetales

.

Recetas: Patatas castellanas

Ingredientes

1 kgr. patatas
1 cebolla
5 cucharadas de aceite
1 cucharada de harina
1 cucharadita de pimentón dulce
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
sal
pimienta
500 cc. de caldo o agua
aproximado.

Preparacion

En una sartén honda o una cazuela saltea la cebolla picada fina con el ajo picado, hasta que empiece a dorarse. Añade las patatas peladas y cortadas en dados gruesos y saltea unos minutos.

Incorpora el pimentón y remueve unos minutos. Espolvorea con la harina, removiendo brevemente hasta que empiece a dorarse. Vierte ahora el caldo o agua, lo suficiente para cubrir las patatas, añade la hoja de laurel y sazona con pizca de sal y pimienta.

Deja cocer a fuego lento unos 20-30 minutos, o hasta que las patatas queden muy tiernas.

Truco:

Si ves que se queda muy seco el guiso añade un poco de agua o caldo a media cocción, siempre en pequeñas cantidades.
Aparta, deja reposar un momento y sirve como primer plato o entrante, aunque también se puede servir como guarnición de platos de pescado.

Obesidad y salud

{ Comments on this entry are closed }

.

Receta: Berenjenas rellenas de pechuga de pollo y albahaca fresca
 
Ingredientes (para 4 personas)

4 berenjenas.
500 gramos de pechuga de pollo.
250 gramos de cebolla.
1 pimiento verde.
1 diente de ajo.
1 tomate fresco.
Unas hojas de albahaca fresca.
50 gramos de salsa de tomate.
250 gramos de salsa bechamel:
40 gramos de margarina.
40 gramos de harina.
½ litro de leche de soja.
Sal.
Nuez moscada al gusto.
 
Preparacion:

Cortamos por la mitad las berenjenas haciendo una base para que se mantengan en pie como si fuese un vaso grande. Las vaciamos por dentro con cuidado de no llegar a la base.
Introducimos unos instantes la base de berenjena en el microondas para que se cocinen ligeramente sin que pierdan su tersura.

Picamos la carne de la berenjena y la sofreímos junto a la cebolla y el diente de ajo, el pimiento verde y el tomate, todo ello cortado en brounoisse (cuadraditos pequeños).
Cuando esté cocinada la verdura, añadimos la pechuga de pollo cortada en dados y un poco de albahaca fresca troceada, sofreímos el conjunto 5 minutos.
Posteriormente añadimos unas cucharadas de salsa bechamel hasta que ligue el relleno (unas 10 cucharadas de bechamel)
Rellenamos las berenjenas, decoramos con unas hojas de albahaca fresca y presentamos en el plato sobre una base de tomate frito.

Elaboración de la salsa bechamel:

Calentamos la margarina en un cazo o sartén, sofreímos en la margarina la harina y a continuación vertemos poco a poco la leche templada.
Removemos enérgicamente para que nos quede una salsa fina y sin grumos. Ponemos apunto de sal y nuez moscada.

Frases Memorables

.

{ Comments on this entry are closed }

Alcachofas en vinagreta

by recetas gratis on 13/02/2012

in Ensaladas,Entradas,Verduras - vegetales

.

Alcachofas en vinagreta

Ingredientes

4 Personas
16 Alcachofas
1/2 Limón
Agua
Sal
Para la Vinagreta:
1 Trozo de cebolleta
1 Trozo de pimiento rojo
1 Trozo de pimiento verde
8 Cucharadas de aceite
2 Cucharadas de vinagre
Sal
Perejil picado

Procedimiento

Limpiamos las alcachofas quitándolas el rabo, las hojas de fuera y la punta. Las vamos frotando con limón y las echamos en una cacerola con agua y sal, donde cocerán unos 30 minutos. Una vez cocidas las trocearemos habiéndolas escurrido previamente. Colocamos en una fuente y le echamos la vinagreta por encima.

Vinagreta: En un bol echamos el aceite y el vinagre, batimos bien con un tenedor para que ligue y añadimos el resto de los ingrediente picaditos.

.

{ Comments on this entry are closed }


Estadisticas