Receta de filetes de merluza en salsa con uvas moscatel

by recetas gratis on 20/07/2012

in Pescados y Mariscos

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Receta de filetes de merluza en salsa con uvas moscatel

Ingredientes (4 personas)

1 kilo de filetes de merluza.
1 limón.
Espinas de merluza.
¼ litro de vino moscatel.
1 huevo.
½ litro de leche.
Mantequilla, nuez moscada, pimienta, harina y sal.
Uvas moscatel para adornar.

Preparacion

Colocamos las espinas de la merluza en una besuguera (o cualquier utensilio que haga las veces de ella, teniendo en cuenta que ha de ser de forma estrecha y alargada, útil para cocer y escalfar pescados), rociamos las espinas con el zumo de un limón, y dejamos la cáscara de éste sobre ellas.
Añadimos el vino moscatel, pimienta, sal y mantequilla y horneamos durante un cuarto de hora.
Rebozamos en harina y huevo (primero la harina y luego el huevo) los filetes de merluza y freímos vuelta y vuelta en la sartén con un poco de aceite.
Con el resto de la mantequilla, la harina, la leche cocida y el caldo preparado en el horno preparamos una bechamel, a la que agregamos las uvas moscatel peladas y sin pepitas, y se deja cocer unos minutos.
Servimos en una fuente, rodeando los filetes con la salsa.

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